Pastasalade met geroosterde pompoen

door Ruggengraat
Pastasalade met geroosterde pompoen

Het is herfst en om alvast in de herfststemming te komen kunnen we weer heerlijk gaan koken met pompoen! Dit keer een pastasalade met geroosterde pompoen, spinazie en feta. 

Pastasalade met geroosterde pompoen
Het is herfst en om alvast in de herfststemming te komen kunnen we weer heerlijk gaan koken met pompoen! Dit keer een pastasalade met geroosterde pompoen, spinazie en feta.   Recepten Pastasalade met geroosterde pompoen European Printen
Voedingswaarden 200 calorieën 20 grams vetten

INGREDIËNTEN

Wat heb je nodig (voor 1 persoon)

  • 200 gr pompoenblokjes
  • 60 gr volkoren penne 
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el honing
  • 30 gr verse spinazie 
  • 20 gr gezouten pistachenoten 
  • 30 gr feta

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 gr. Verspreid de pompoenblokjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bestrooi dan met de knoflookpoeder, peper en zout. Bak de pompoen ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Kook de penne gaar en giet af. Doe balsamicoazijn, honing, peper en zout in een saladekom en voeg hier de spinazie, penne en pistachenoten bij. Meng goed. Leg de salade op een bord en verdeel hierover de geroosterde pompoen en feta.

 

Notities

Voedingswaarde voor de hele salade: Calorieën: 666 Koolhydraten: 61 gram Vetten: 37 gram Eiwitten: 21 gram

 

Dit vind je misschien ook leuk