De eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping

door Ruggengraat
De eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping

Dat een wortel gezond is hoeven we jou natuurlijk niet te vertellen. Een wortel zit bomvol met vezels en is ideaal als lage calorie snack. We begrijpen wel dat je een wortel niet zo spannend vindt en dat het erg saai kan worden! De eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping is de ideale oplossing voor jou!

Wie van jouw vrienden staan te popelen om een stuk van de eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping te proberen?

Tip: Ben je geen fan van walnoten, voel je vrij om elk andere notensoort toe te voegen als alternatief!

De eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping
Dat een wortel gezond is hoeven we jou natuurlijk niet te vertellen. Een wortel zit bomvol met vezels en is ideaal als lage calorie snack. We begrijpen wel dat je… Recepten De eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping European Printen
Voedingswaarden 200 calorieën 20 grams vetten

INGREDIËNTEN

Welke ingrediënten heb je nodig? 

Voor de wortelcake

  • 75 gram suiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 2 maat L eieren 
  • 125 gram tarwe bloem
  • 6 gram kaneel 
  • 5 gram bakpoeder
  • 6 ml vanille aroma
  • 2 gram zeezout(halve theelepel)
  • 75 gram geraspte wor­tel­tjes
  • 50 gram walnoten 
  • 50 gram gele rozijnen

Voor de cream cheese frosting

  • 200 gram philadelphia light cream cheese
  • 30 gram kokosolie
  • 50 gram whey eiwitpoeder(vanillesmaak)
  • 15 ml pure vanille aroma
  • 20 ml Limoensap

Bereidingswijze

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 c.

Meng in een grote kom de poedersuiker, olie en eieren. Klop alles goed op met een handmixer.

Voeg de bloem, kaneel, bakpoeder, vanille aroma en zout toe aan de kom en meng dit goed tot een glad beslag. Voeg vervolgens de wortelreepjes, noten en rozijnen toe. 

Neem een  20 cm bakvorm en bespray deze met anti aanbak spray. Giet het beslag in de bakvorm en bak gedurende 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Wanneer je een tandenstoker in de cake kunt prikken en deze er schoon uit kunt halen is de cake gaar van binnen! Laat deze rustig afkoelen.
Tijd voor de frosting. Neem een kom en voeg de cream cheese, de whey(optioneel), gesmolten kokosolie. Voeg vanille aroma en limoensap toe en roer tot een lekkere. Verdeel de creamcheese frosting over de afgekoelde cake en snijd in 12 gelijke plakken! 

De eiwitrijke wortelcake is ongeveer 7 dagen houdbaar.

 

Notities

Uit deze eiwitrijke wortel cake kun je 12 plakken halen! Voedingswaarde voor 1 plak eiwitrijke wortelcake met creamcheese topping: Calorieën: 265 kcal Koolhydraten: 18,6 gram Eiwitten: 7,5 gram Vetten: 18 gram

Dit vind je misschien ook leuk