Citroen-frambozen cheesecake bites

Bereidingswijze

Hoe maak je het?

• Haal de frambozen uit de vriezer en laat ontdooien.
• Doe de havermout, dadels en kokosolie in de blender en meng tot een grove massa.
• Zet dit even apart.
• Laat de cashewnoten 5 minuten weken in kokend water.
• Doe dan de cashewnoten, met de citroensap en honing in de blender of keukenmachine en meng glad. Lukt dit niet goed? Voeg dan een klein beetje water bij (niet te veel, anders stijft het niet meer op in de koelkast)
• Vet de muffinvorm in en leg er een bakpapiertje in zodat je de taartjes er later makkelijk uit kunt tillen.
• Druk het dadelmengsel in de vormpjes zodat de bodem bedekt is.
• Giet het cashewnotenmengsel hierop.
• Prak de frambozen fijn en maak de taartjes af met wat frambozen.
• Zet de citroen framboos cheesecake bites een nachtje in de koelkast.