BREAKFAST PIE

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de vruchten uit de vriezer. Maak eerst de bodem. Dit doe je door de havermout samen met de gehakte noten, 4 - 6 eetlepels sojayoghurt en 30 gram agavesiroop te mengen. Verdeel het mengsel over een springvorm en zet het dan voor 10 minuten in de oven. Als de bodem in de oven staat ga je aan de slag met de vulling. Doe de amandelmelk met 7 gram agar agar in een pannetje en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 5 minuten koken en roer het tussendoor goed door. Roer de sojayoghurt beetje bij beetje al roerende door de amandelmelk. Haal de taartbodem uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Giet nu de vulling in de springvorm en zet de taart in de koelkast of op een koude plek. Ondertussen ga je verder met de topping. Voor de topping heb je een pannetje nodig. Hierin verwarm je de aardbeien/andere vruchten samen met 30 gram agavesiroop en 2 gram agar agar. Laat het mengsel 5 minuten koken. De vruchten zelf kan je met een vork ondertussen kleiner maken. Er mogen wel stukjes in zitten, maar niet te groot. Denk een beetje aan aardbeien of bessen jam, zo moet de gelei ongeveer worden. Nadat het heeft gekookt laat je het 5 minuutjes afkoelen. In de tussentijd is de taart ook al een beetje afgekoeld (en dus is de bovenkant al wat steviger) en kan je die uit de koelkast halen. De gelei schenk je er overheen. Verdeel de gelei voorzichtig met een spatel over de yoghurt en zet het terug in de koeling. Laat het nu minimaal 1 uur goed afkoelen zodat taart stevig wordt. Serveer het op een schoteltje en geniet van jouw breakfast pie! Taart als ontbijt, tussendoortje of lunch, wie wilt dat nu niet!?