Vroeger vond je ze vast niet zo lekker, maar nu zijn ze zeker weer het proberen waard! We hebben het natuurlijk over aubergines. Met deze groente kan je echt onwijs veel kanten op. Gegrild op een broodje of door de salade, een gevulde aubergine of aubergine uit de oven. Mét een lekker sausje maak je dit recept helemaal af. Ingrediënten: Voor de saus: 150 ml soja yoghurt mild & creamy naturel 2 teentjes knoflook ½ tl kurkuma 1 el citroensap (vers of uit een flesje) Zout en peper En verder: 3 aubergines Een handje granaatappelpitjes 3 el Olijfolie Basilicum om te garneren (optioneel) How to? Eet smakelijk!
Aubergines à la ottolenghi
Bereidingstijd: 50 minuten (waarvan 40 minuten oventijd)
Hoeveelheid: 6 porties
Macro's per portie:
Calorieën: 89
Eiwit: 2,4g
Koolhydraten: 4,1
Vetten: 6,2
Vezels: 3,4
Inspiratie voor dit recept deed Kathinka op via Yotam Ottolenghi. De Israëlische-Britse kok gebruikt vaak groente en heeft daarom ook veel vegetarische recepten. Vegetarisch, ja. Niet per se veganistisch, maar gelukkig zijn veel gerechten makkelijk te veganizen en dat is precies wat Kathinka bij deze aubergines gedaan heeft. De aubergines uit de oven zijn een prima voorgerecht maar ook lekker als bijgerecht. Geniet ervan!
INGREDIËNTEN
Bereidingswijze
Notities
Aubergines à la Ottolenghi
vorige bericht