Deze veggie quesadilla’s zijn een hele leuke én makkelijke manier om veel groente binnen te krijgen! Quesadilla’s komen oorspronkelijk uit Mexico en kan je vergelijken met een tosti, maar dan gemaakt met tortilla’s en gemaakt in de koekenpan. Net als een tosti kan je tussen de quesadilla stoppen wat je maar wilt.
2 volkoren tortilla's Hoe maak je het? Voedingswaarde:
Calorieën: 596
Koolhydraten: 62 gram
Vetten: 28 gram
Eiwitten: 24 gram
INGREDIËNTEN
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
2 el mais
40 gr geraspte kaas
1 kleine stronk broccoli
Halve avocado
3 blaadjes verse basilicum
Zout en peper naar smaakBereidingswijze
Kook de broccoli gaar in een steelpannetje met ruim water.
Giet af en doe de gekookte broccoli in een schaaltje, samen met de avocado, basilicum en zout en peper naar smaak.
Pureer tot een gladde spread. Smeer de tortilla's in met de avocado-broccolispread.
Snijd de groene en rode paprika in reepjes en beleg de tortilla hiermee, gevolgd door de maïs en de geraspte kaas.
Vouw de tortilla dicht.
Bak de veggie quesadilla's kort aan beide kanten in een droge koekenpan, totdat ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Notities
