Risotto

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en de knoflook. Pak een grote koekenpan en verhit hierin 1 el olijfolie. fruit de knoflook en de ui tot ze glazig zijn. 
2. Zet heet water met een waterkoker. Je hebt veel water nodig, want het grootste deel verdampt. Zet dus gelijk een volle kan. 
3. Doe de rijst bij de ui en de knoflook en bak een minuutje mee. Voeg dan een klein beetje gekookt water en het halve bouillonblokje aan de rijst toe en roer om. Met risotto voeg je steeds kleine beetjes water toe aan de rijst. Steeds als het water bijna helemaal verdampt is voeg je weer een beetje toe, net zo lang tot de rijst gaar is. Blijf dit dus doen en ga in de tussentijd door met de volgende stappen. 
4. Was nu de venkel en snij de onderkant er af. Het binnenste deel van de venkel kan je niet eten, dit is heel vies namelijk. Haal dit weg en snij de rest van de venkel in dunne plakjes/stukjes. Vaak heeft venkel ook wat groen-gras achtig spul op de sprieten groeien. Dit kan je apart houden voor de garnering als je wilt. 
5. Snij de steel en de blaadjes van de bloemkool af. Snij de bloemkool in roosjes en doe de roosjes in de keukenmachine. Nu ga je er kruimels van maken. Zet de keukenmachine aan en je zult zien hoe snel en makkelijk dit gaat. Zet de bloemkoolrijst even apart. 
6. Voeg de venkel toe aan de rijst en blijf omscheppen terwijl de rijst rustig verder gaart. 
7. Was en rasp de citroenschil. Pers daarna de citroen uit boven een kommetje. Hak de dille fijn. 
8. Als de rijst beetgaar is voeg je de bloemkool toe aan de rijst. De bloemkool moet nog 2 minuutjes meebakken. Voeg nu ook de sojaroom, citroenrasp- en sap en gehakte dille toe aan de pan en roer alles goed om. 
9. Proef even of alles helemaal gaar is en lekker smaakt. Eventueel kan je nog wat zout en peper toevoegen. En eet smakelijk he!