Het is herfst en om alvast in de herfststemming te komen kunnen we weer heerlijk gaan koken met pompoen! Dit keer een pastasalade met geroosterde pompoen, spinazie en feta.
Dit recept is gemaakt door Jacky Nobels
Wat heb je nodig (voor 1 persoon) Hoe maak je het? Verwarm de oven voor op 200 gr. Verspreid de pompoenblokjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bestrooi dan met de knoflookpoeder, peper en zout. Bak de pompoen ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Kook de penne gaar en giet af. Doe balsamicoazijn, honing, peper en zout in een saladekom en voeg hier de spinazie, penne en pistachenoten bij. Meng goed. Leg de salade op een bord en verdeel hierover de geroosterde pompoen en feta. Voedingswaarde voor de hele salade:
Calorieën: 666
Koolhydraten: 61 gram
Vetten: 37 gram
Eiwitten: 21 gram
INGREDIËNTEN
Bereidingswijze
Notities