Een goede manier om plantaardige eiwitten binnen te krijgen is middels het eten van peulvruchten. Denk hierbij aan kikkererwten, bonen maar ook linzen. Linzen kan je zelfs goed verwerken in soep, waarvan je dan een paar dagen heerlijk kunt lunchen. Ingrediënten: Om te garneren: How to? Snipper de ui, knoflook en rode peper. Verhit de olie in een pan en fruit op laag vuur de ui, knoflook en rode peper glazig. Eet smakelijk! Linzensoep
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Kcal: 375
Eiwitten: 19
Koolhydraten: 45
Vetten: 9
Vezels: 11
Linzensoep kan je pureren, maar zelf doe ik dat liever niet. Deze linzensoep heeft doordat het ongepureerd is, verschillende smaken en structuren en juist dat maakt het zo lekker.
Tip: De linzensoep is ook heel erg lekker met een geroosterde boterham erbij.
INGREDIËNTEN
1 witte ui
3 teentjes knoflook
1 rood pepertje
2 el olijfolie
300gr rode linzen
1/2 groentebouillonblokje
800 ml water
1 blik tomatenblokjes
1 el paprikapoeder
1 el kerriepoeder
1 el komijnpoeder
kokosroom of sojaroom (optioneel)
Bosuitjes (optioneel)Bereidingswijze
Doe ook de linzen, 800 ml water en het bouillonblokje in de pan en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep 20 - 25 minuten koken. Ondertussen snijd je de bosui in fijne ringetjes.
Als de linzen zacht zijn giet je de tomatenblokjes bij de soep en meng je de kruiden er doorheen. Voeg zout en peper toe na smaak.
Serveer zoals op de foto de soep in een kom, met 4 - 6 el kokos of sojaroom en de bosuitjes erover heen. Notities
Linzensoep
vorige bericht