LIMOEN ANANAS CHEESECAKE

Bereidingswijze

• Vet een ronde springvorm van 6 cm diep, 20 cm (bodem) in. Bedek de onder - en zijkant met bakpapier. 
• Plaats de Maria biscuitjes in een keukenmachine. Verwerk tot het fijngehakt is. 
• Voeg de gesmolten boter toe. Druk het mengsel gelijkmatig over de bodem met behulp van de achterkant van een lepel. Laat het mengsel 30 minuten afkoelen.
• Plaats kokend water in een kleine kom en bestrooi met gelatine. Roer tot het opgelost is. Zet vervolgens apart om te laten afkoelen.
• Klop ondertussen met een elektrische mixer de Griekse yoghurt, Philadelphia light, zoetstof, limoenschil en de ananas gedurende 2 tot 3 minuten of tot een glad mengsel. Klop het gelatinemengsel in de roomkaasmengsel. Giet de mengsel over de koekjesbodem en laat het 2 uur afkoelen.
• Maak ondertussen gelei volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
• Giet gelei over de achterkant van een grote lepel over de limoen ananas cheesecake. Laat de Limoen ananas cheesecake 2 uurtjes afkoelen.
• Haal de limoen ananas cheesecake uit de pan en leg deze op een schaal om te snijden. Geniet!