Gevulde schelpen

Bereidingswijze

• Zet de oven aan op 200 graden en leg de paprika’s in de oven. Je hoeft niet te wachten tot de oven warm is. De paprika’s mogen net zo lang de oven in totdat je het velletje eraf kan trekken. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten (afhankelijk van hoe snel je over warm wordt).
• Zet een grote wokpan op halfhoog vuur, doe de gewassen spinazie in de pan en doe een deksel er op. Laat de spinazie slinken terwijl je het af en toe een beetje om geschept.
• Snipper de ui en de knoflook. Verhit in een andere grote pan 1 el olie en fruit hierin de ui en knoflook.
• Zet een grote pan water op het vuur voor de pasta. Breng dit water aan de kook en voeg als het kookt de schelpen toe. Bereid ze volgens de verpakking.
• Als de spinazie helemaal geslonken is, laat je dit uitleggen in een vergiet.
• Snijd de tomaten in blokjes.
• Als de ui en knoflook een beetje zachter/glazig zijn voeg je de poeder-kruiden en de oregano toe (nog niet de bouillon!). Bak de kruiden een minuut of 2 mee. Voeg daarna de tomatenblokjes uit blik en de verse tomaten toe en laat dit warm worden. Roer regelmatig. Als de saus kookt draai je het vuur iets zachter, zodat hij lekker kan pruttelen. Proef tussendoor en breng op smaak met de tuinkruiden bouillon.
• Haal de paprika’s uit de oven als ze gaar zijn en het vel los begint te laten. Het kan zijn dat ze ook al een beetje bruin gekleurd zijn. Snij het steeltje eraf, snij ze door in de lengte en laat ze even afkoelen. De oven laat je overigens aan staan.
• Als de spinazie uitgelekt is doe je het terug in de pan en meng je de sojaroom, 4 eetlepels edelgist en het tofugehakt door de spinazie. Breng op smaak met peper.
• Giet de schelpen af en pak een grote (lage) ovenschaal. Schep of schenk de tomatensaus in de schaal.
• Pak een schelp en vul hem met het spinazie-tofugehakt mengsel. Je kan hiervoor een lepel gebruiken. Leg de schelp in de tomatensaus. Dit doe je met alle schelpen totdat de vulling op is.