Zelf gezonde én leuke kerst cupcakes maken is helemaal niet zo moeilijk. Dat lieten we met het vorige kerst cupcakes recept al zien. Dit keer een chocolade variant én een filmpje waarin we laten zien hoe je de choco kerst cupcakes maakt!
Het smaakt naar een brownie met een zoete kwark-roomkaas topping, heerlijk!
Tip: De topping is gemaakt met natuurlijke kleurstoffen. Heb je dit niet? Dan kan je ook een voorgekookt bietje door de topping pureren. Dit zorgt voor hetzelfde effect.
80 gr tarwebloem Verwarm de oven voor op 170 graden. Fijne feestdagen en geniet van de choco kerst cupcakes! Voedingswaarde per cupcake:
INGREDIËNTEN
50 gr havermeel
1 el bakpoeder
25 gr cacaopoeder
60 ml gesmolten kokosolie
50 gr honing
3 eieren
50 ml water
200 gr roomkaas light
50 gr magere kwark
Rode natuurlijke kleurstof (of een voorgekookt bietje)
Cupcake vorm
Spuitzak
Optioneel: groene en rode spikkelsBereidingswijze
Doe de tarwebloem, havermeel, bakpoeder en cacaopoeder in een schaaltje en meng.
Voeg hier dan de kokosolie, honing, eieren en water bij.
Meng tot een glad beslag waar je de cupcake vormpjes mee vult.
Bak de cupcakes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Ondertussen maak je de topping.
Meng de roomkaas met de kwark en de kleurstof glad.
Zet dit even in de koelkast totdat de cupcakes klaar en afgekoeld zijn.
Doe het roomkaas mengsel in de spuitzak en spuit dit op de cupcakes.
Versier eventueel nog met wat spikkels en klaar zijn je kerst cupcakes!
Calorieën: 277 kcal
Koolhydraten: 25 gram
Eiwitten: 10 gram
Vetten: 15 gram